如何让泡菜不生白花（新制泡菜流程）

1、将事先准备好的凉白开倒入泡菜坛中，一半即可（蔬菜放入后水位自然发生比变化），再放入盐，搅拌均匀后味道偏咸最佳（蔬菜泡中会渗出水分稀释）；

2、接着放入生姜、山海椒、少量花椒、少量冰糖（麦芽糖最佳），其中花椒和糖类就具有防止生花的功能；

3、接着放入需泡制的蔬菜，蔬菜刚好被水面淹没最佳（一般都没那么合适，3/4即可蔬菜泡制后会疲软），密封保存1~2天；

4、1~2天后，打开泡菜坛，尝试泡菜水味道，若变淡，添加盐，最终稍偏咸即可，继续封存7天左右即可食用。