1、准备好料头
2、冷水下猪大肠，姜片、料酒 煮3-5分钟 捞起洗净
3、把焯好水的猪大肠洗干净放压力锅，把料头和酱油 蚝油 老抽 冰糖 花椒 干辣椒 桂皮 香叶 姜片一起倒进去，放水浸过大肠 ，压力锅压15分钟 ‼️这一步是先把大肠卤入味
4、卤好的猪大肠夹起稍弄干水分 这步来调脆皮水，20克麦芽糖、50克浙醋、50克白醋、搅拌至麦芽糖溶化，把卤好的大肠放进去浸湿透捞起晾干水分.
5、要晾干 ，摸上去干爽 （可以用吹风筒冷水吹干）我中午做的 晚上吃 我就不急 慢慢晾干
6、表皮干的样子
7、六成油温下锅炸至金黄即可出锅
8、炸好剪小块 撒点椒盐和熟芝麻即可开吃 嘎嘣脆 好香哦，好好吃哦 下酒菜 哈哈哈哈 上火的少吃点
