1、选一个不要太深也不要刚太浅的碗，太深了不容易熟，太浅装不了多少。鸡蛋和水的份量看你蒸蛋的碗大小而定，基本上鸡蛋和水对半
2、打鸡蛋到碗里，不清楚要加多少水就加跟鸡蛋差不多的份量就行，多了不容易凝固，太少又容易老。然后调味完用筷子打散，可以倒进大点的碗打，打好再倒回来，记得把泡泡吹掉
3、想吃海鲜或别的东西可以放到蛋里一起蒸，这样味道比较清淡，要不等蛋蒸好了可以炒熟淋在上面，这样比较香。
4、蒸的时候最好等上气了蒸，不然滴水到蛋里不容易凝固，调小火蒸，隔三分钟这样开盖看一下，这样温度不会太高不容易老，看的时候摇一摇看如果凝固了就行，觉得太久没凝固可以调火大一点点。
5、也可以用温水蒸，比较快
