锅巴虾仁怎么做

1、虾仁抽去肠泥、用盐抓洗，洗净、拭干水分

2、腌少许蛋白、太白粉

3、锅巴切块状，入油锅中以大火炸酥脆

4、取出铺地盘底

5、香菇泡软、切小丁，笋丁、青豆仁、胡萝卜丁先煮熟

6、起油锅，油烧至七分热，入虾仁过油取出

7、留油2大匙炒香菇丁、青豆仁、胡萝卜丁、笋丁，加入调味料烧开，再倒入虾仁炒匀，最后淋在炸好的锅巴上即成