怎么做菠菜凉粉

1、准备好菠菜和豌豆淀粉，菠菜冲洗干净，入沸腾的锅中焯下，把菠菜切段放入榨汁杯中，加入260g纯净水，，搅打至细腻均匀。过滤出250克的菠菜汁，倒入豌豆淀粉中。

2、锅中倒入350克纯净水烧至微微出现气泡，倒入菠菜豌豆淀粉液，刮刀要不停的搅拌，搅拌至浓稠即可。

3、模具中刷一层食用油，倒入煮好的凉粉，待完全冷却后即可倒出来，用刀把菠菜凉粉切条。

4、切好蒜蓉和辣椒，撒在凉粉上

5、碗中加入辣椒油、生抽、香油、醋、糖、盐和鸡精拌匀。

6、把调制好的酱汁淋入菠菜凉粉中即可。