香煎青鱼的做法

1、新鲜的青鱼清除鱼鳞和内脏，洗净

2、用锋利的刀切去头部，沿脊骨片成两片

3、在两面均匀地撒上细盐和花椒粉，在阴凉的地方晾干半天

4、热锅热油，小火，将鱼的两面扑少许干粉后，放入平底不粘锅内。如果鱼皮两面都已经晾干不黏手了，就不用扑面粉了

5、一面煎到半熟后，翻面，继续小火煎

6、两面都煎熟就可以了

7、吃的时候，这样抽出脊骨，细小的刺都连在脊骨上，比较方便

8、香香Q弹的鱼皮最后整片吃掉