1、准备材料
2、苦瓜和红泡椒清洗干净！苦瓜一切两瓣
3、用勺子吧瓤挖出！注意一定要挖干净！尤其是那层白膜，不然会苦！
4、苦瓜切薄片，红泡椒切丁
5、苦瓜加入少量盐，腌制大概10分钟
6、腌制好的苦瓜，攥干水分，拿清水清洗两遍
7、鸡蛋打散，加入红泡椒丁！清洗后的苦瓜攥干水分加入鸡蛋液中！加入一点点清水！然后加入盐，注意不要放太多！加入白糖、料酒，都是少量哈！搅拌均匀
8、平底锅加炒菜量多一点的食用油，热油以后倒入鸡蛋液！转动平底锅，受热均匀！煎至底面发黄成型时，翻面！熟透以后关火！
9、完成
