烤肘子的做法

1、将肘子清洗干净，用刀对半砍开，加入食盐，花椒，八角，酱油腌制20分钟。

2、架好烤架，高度离地面大约40公分，木炭围成火把形。将腌制好的肘子架在烤架上，碳火离肘子大概30-40公分。火不宜太大。

3、肘子表面涂香油，中火烘烤，其中不停翻动。等肘子起油时可加适量的五香粉或蜂蜜看个人口味。最后检验肘子是否熟透可以用小刀划开肘子表皮看看里面是否还是血红。整个过程大概1～1.5小时。