1、猪大肠清洗净：先用适量醋揉搓去掉肠壁上的黏液，再用清水淘洗两遍；放一把面粉和适量冷水揉搓，再用清水淘洗两遍；将肠子用水灌洗一遍；
2、肠壁上的网油留着，把上面的淋巴结扒掉不要；
3、大肠剪成几段，入温水锅中焯煮，肠子收缩、变色，捞出；
4、大肠放在盆里控水；
5、焯煮大肠时将香料准备好，不限于这些：姜、大葱、干红辣椒、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果等；
6、将步骤5中的香料、酱油、生抽、盐、少许老抽、适量水倒入电饭煲内胆中，水量不要太多，先将料汁加热至温乎；
7、将大肠入料汁中，稍微混合一下，使大肠都能浸没在汤中；
8、选择“焖饭”程序即可，时间到浸泡在肠中半小时，捞出切段并淋少许料汁食用。
