鲜美好吃!—安屿炸鸡自制台肠

 时间:2024-11-03 05:36:05

1、选择肉尽量选择肥瘦相间的,我选择的是梅花肉,花里脊部位肥瘦比例大概是1:9

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2、用绞肉机打的馅,略留颗粒肉

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3、一次性添加全部调料,搅拌上劲儿,水淀粉可增减

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4、做肉馅之前就把羊肠衣冲洗浸泡30分钟,然后将肠衣套在灌镟岁盎缴肠器上,吹起肠衣,少推一点肉进去,在肠衣里走一边,这样关起来比较顺滑,然后把肠衣都堆叠套在灌肠器上,灌一点,放下去一点!

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5、记得灌的时候要用针给香肠排气!然后拿线绳系出想要的长度 不要管的太满!之后悬挂晾干,我这大概是3.5小时,表皮不粘就行,别凉太久,那也皮会硬

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6、冷水下锅,中小火煮出浮沫,小火煮到香肠能浮起即可,捞出来剪断量凉,即可。

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