1、脆皮鹅肝配珍菇薅黾稣形食材：法国鹅肝、罐头白灵菇、芦笋尖、西红柿、日本烧汁、鲜味汁、蒜蓉、酱油、糯米粉、牛油、生粉。做法：1.鹅肝入沸水中大火浸泡1分钟，捞出用干毛巾吸干水分，表面拍糯米粉。2.锅内放入牛油15克，小火烧化后放入鹅肝小火两面各煎1分钟至八成熟，取出装盘；白灵菇片成同鹅肝一样的片。3.锅内放入牛油15克，小火烧化后放入白灵菇小火煎3分钟至两面金黄，取出摆在鹅肝的盘边。4.芦笋入沸水中大火汆1分钟，捞出控水，跟西红柿一起摆入盘中。5.锅内放入日本烧汁、鲜味汁、蒜蓉、日本酱油、干葱蓉小火烧开，用湿淀粉勾芡，出锅淋在鹅肝、白灵菇上。
3、凉拌鹅肝食材：卤制鹅爨琅骰汉肝，香菜，西兰花，香油，卤汁，白芝麻。（本文来源于图老师网站，更多请访问http://www.tulaoshi.com/egan/）做法：1.卤制的鹅肝切片，摆盘，白芝麻炒香备用。2.卤汁加香油，加炒香白芝麻，香菜洗净切段摆在鹅肝边上，浇上卤汁，西兰花煮熟放中间即可。功效：制作快捷，方便，对香菜和鹅肝的处理较少，营养物质损失较少。
