1、鲫鱼两面鱼身都用刀斜切开三道口子，然后用少许盐和料酒抹匀，腌制十分钟。
2、将冬瓜切掉外面的硬皮，挖去内瓤和籽，然后改刀切成薄薄的片状。生姜去皮切成细丝，小葱切成小段备用。
3、锅放入适量食用油，油热以后，将鲫鱼的两面都煎至上色定型
4、放入姜丝和葱段，煸炒出香味。
5、准备一壶开水，然后将沸水倒入锅中，水量要一次加足，而且一定要加开水，才会出白色的汤
6、开大火，煮10分钟左右，至汤汁变得浓白。
7、将冬瓜片放入锅中，大火煮开以后，转中小火，继续煮10分钟左右。
8、往锅中调入适量盐和白胡椒粉，拌匀以后就可以盛入碗中，完成
