1、市场买的鱼让师傅片好片，拿回家清洗干净后，加料酒、姜片、白胡椒、蛋清腌制十分钟。
2、酸菜切小块，蒜对半切开，大葱切小节，姜、泡椒、泡姜切片。酸菜切小块或者细丝都行，按个人喜好来，我喜欢大口吃酸菜，所以都切小块，
3、倒入菜籽油，待油开后加入猪油。
4、放入花椒、蒜、姜、大葱小火慢炒一会儿，炒出香味。
5、倒入酸菜、泡椒、泡姜小火炒五分钟。待酸菜酸味出来后就可以了。一定要多炒炒。
6、加入清水或高汤。水开后加入鱼头熬十分钟。我家鱼头给小孩熬汤了，此处茧盯璜阝就省略了。汤可以多加一切，吃鱼前盛上一小碗和，开胃极了。
7、加入鱼排熬煮5分钟，待汤出现乳白色变浓稠就可以了。酸菜和鱼都有盐，茧盯璜阝就不要加盐了，出锅前尝一下是否有盐在补加也不迟。
8、加入鱼片，鱼片变色后加入少许白醋，不喜欢太酸可以不加，少许鸡精就可以出锅了。装盘，撒上葱花或香菜就美美的啦。
9、奶白奶白的汤可以喝的哦！
