脆皮鱼的做法

1、准备鲫鱼一条，处理干净，改上花刀，放入盆中，放上姜葱、盐胡椒粉，拌匀腌制一下。

2、盆里取适量面粉、生粉和鸡蛋，加水搅拌成稀一点的糊状。

3、糖醋汁：水、番茄酱、橙汁、白砂糖、白醋、盐、搅拌均匀，拌匀。腌制好的鱼先用面糊挂一下。备用。

4、然后把腌制好的鱼用五成热的油浇一下定型。

5、炸鱼的时候先炸上半身，再炸鱼尾，把鱼的弯度炸出来，炸至金黄捞出摆盘。

6、最后熬汁：锅里倒入糖醋汁，勾上薄芡，炒至粘稠淋在鱼上，撒上葱丝，脆皮鱼就做好啦。