舌尖上的二十四节气立秋之【清炖跳跳鱼】

    一、用料

    1、主料：跳跳鱼。

    2、辅料：姜、葱。

    3、配料：食盐、料酒、花生油。

    二、做法

    1、把鱼洗净，用少量盐酒腌制10分钟。

    2、锅热倒入油，油温到7成热放入鱼煎，两边略煎。

    3、放入切好的姜蒜。

    4、放入酒，加入清水，之后转沙锅，水开小火慢炖。

    三、烹饪贴士

    1、跳跳鱼清蒸，红烧、清炒均宜，肉嫩而香，是佐酒下饭的佳品。

    2、跳跳鱼具有暖中益气，补肾壮阳、活血解毒之功效，有较强的补虚健壮作用。对小儿盗汗、夜尿也有一定治疗作用。