1、将番茄洗净去蒂在顶部划十字刀，划刀部位朝下放进沸水中烫三十秒左右捞出冲凉水。
2、剥去番茄的外皮切成块状，蒜苔切小丁，大蒜切碎。正好剩了两根蒜苔就加进去了，没有可以省略。
3、锅中倒食用油烧热，磕入鸡蛋煎成荷包蛋盛出备用。
4、就着锅中底油下入蒜苔和蒜末小火炒香，再将番茄放进去炒出汤汁。
5、调入番茄酱、生抽、蚝油、香醋、糖和盐翻炒均匀。
6、倒入两大碗清水煮至沸腾，放入面条和荷包蛋拌匀。
7、小火焖煮5-8分钟，待面条熟了关火撒香菜或葱花即可。
8、一道简单快手又营养的番茄荷包蛋焖面就做好了。
