五仁火腿月饼的制作方法

1、饼皮：月饼专用粉115克，转化糖浆65克，碱水3克，花生油30克馅料：五仁火腿馅480克装饰：蛋液 适量

2、将碱水倒入糖浆中，搅拌均匀，加入花生油，搅拌至充分混融。筛入月饼粉，拌匀，成为软硬适度的面团，松弛30分钟

3、皮15克/个，馅35克/个。将皮按扁，放入馅料，包起，收口搓圆。放入撒粉的模具中，按压成型。

4、摆入烤盘，表面喷水，放入烤箱，中层，上火230度，下火150度，烤约5分钟，表面定型，取出刷蛋液，再烤5-10分钟，颜色金黄，出炉