1、早上买的新鲜肉皮
2、猪皮先清洗干净
3、洗净后先清水煮煮，加几片生姜一起煮
4、煮开后捞起沥干
5、加入卤料和半勺料酒，一起开始卤
6、大火煮开后转中小火，卤10-15分钟基本就熟透了
7、筷子轻松穿透就可以关火，捞起沥干水，一会儿改到切条
8、卤好的肉皮，卤的时候先不用加老抽上色
9、卤好的肉皮切成丁备用，大小略微均匀一点
10、把肉皮倒进小锅加水煮，调料只需要淡淡的盐和一个八角，大火煮开，煮到水只剩一点点
11、煮到只有这么一点水分就行，关火后把肉皮自然放凉
12、肉皮水变凉后，将其倒入一个大碗里，放冰箱冷藏一个晚上
13、成品
14、直接蘸酱吃
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