准备材料：姜：2500克、尖辣椒：500克、大蒜瓣：150克、酱油：760克、花生油：50克、高度白酒：50克、盐：30克、味精：20克、花椒粒：适量、冰糖：75克。
1、姜洗净切片，然后放到容器里，加适量的盐，腌制出水分。
2、尖辣椒洗净切片、大蒜瓣洗净切片备用。
3、起锅倒入适量的酱油，然后加入适量的冰糖。
4、大火煮开，把冰糖煮至融化，冰糖融化后关火放凉备用。
5、把腌制出水的姜捞出来沥干水分，然后放到另一个容器里。
6、倒入煮好的酱油，然后带一次性手套用力往下压一压。
7、倒入高度白酒、盐、味精。
8、锅里倒入花生油烧热，放入花椒爆香，然后关火放凉。
9、把放凉的花椒油倒到容器里。
10、密封保存，放置阴凉处，腌制5天即可。
