1、柚子剥皮，把柚子皮去白瓤，留皮切丝，放盐腌制半个小时左右。把柚子果肉剥好备用。注意，做的时候果皮占果肉的四分之一，为最好。
2、柚子皮腌制后，把水分挤出。在放温水里面，反复的清洗，把苦水挤出，洗到水无黄色为宜，不然会很苦。
3、把水烧开后（水300克），把200克冰糖放入锅内，待到完全融化，把柚子皮放入锅内熬制十五分钟后，在放入柚子果肉熬制。
4、为防止糊锅，需不时的搅拌锅内。熬至无水分，果皮和果肉呈金黄色，粘稠，就可以了。耗时大概一个小时左右。
5、把熬好的柚子茶，放凉后，放入密封容器内，加入蜂蜜，以刚好淹没柚子茶为宜。
6、把蜂蜜柚子茶放入冰箱，放三天后就可以食用拉！
