1、将鸡腿提前从冰箱取出解冻，将鸡腿提前从冰箱取出解冻；
2、再将生姜、大蒜去皮洗净，与鸡腿一起放入保鲜袋中，调入生抽2勺、料酒2勺、糖1勺、蚝油1勺、少许鸡精等调味；
3、再混合均匀腌制入味半小时以上，过夜更好；
4、将土豆、胡萝卜削皮、洗净然后切滚刀块，并平铺摆放在碗底；（胡萝卜没有也可不放，只是营养更丰富，颜色更好看）
5、将腌制好的鸡腿再平铺码放在土豆块上；
6、均匀撒上剁辣椒，再将碗放入蒸锅中，上汽后大火继续蒸15分钟；剁辣椒偏咸，太多容易太咸；
7、蒸好后取出，再起锅倒入适量油，加热至冒烟，撒上葱花，再将油均匀淋入碗中即可；
