1、鸡胸肉解冻后切成小块备用，如图。
2、洋葱切块或者切丝备用，如图。
3、火腿切块或切丁备用，如图。
4、胡萝卜切丁放于碗中备用，如图。
5、土豆去皮洗净后切块，放于水中备用。如图。
6、起锅开火，倒入适量油。油热倒入洋葱翻炒，出香味后倒入鸡丁继续翻炒，直至鸡丁炒至白色。最后盛出备用。如图。
7、起锅倒入适量油。油热倒入洋葱翻炒，加入备好的火腿丁、胡萝卜丁及土豆块，加少量的盐。
8、翻炒一会后，加入炒好的鸡丁，加开水直至没过食材。如图。
9、随即加入咖喱块，搅拌直至融化。盖上盖子焖30分钟。期间需要时不时搅动食材，防止粘锅。
10、时间到后盛出，如图。超下饭咖喱鸡做好！！！另外，判断饭有没有熟可以试着用筷子夹辎业宾羞土豆，若很容易碎，那也可以出锅了。
