1、剁馅：1、把牛肉用破壁机搅成肉泥，没有破壁机的可以自己剁碎。
2、把白菜剁碎，撒点盐，静置一会儿，用力挤干水分。
3、葱白切成葱末，姜蒜切片
2、拌馅：1、锅里热油，把姜蒜放进去，小火慢炸，直到姜蒜炸干，即可关火，把姜蒜捞出来，油放在一旁备用。
2、找个大盆，倒入剁好的牛肉、白菜、葱末，打入一个鸡蛋，加入适量的盐、酱油、蚝油以及胡椒粉，再把刚刚炸过姜蒜的油倒进来，搅拌均匀。
3、加入三分之一碗清水，顺着一个方向不停地搅拌上劲儿，直到肉馅油亮水润即可。
3、包饺子：取一张饺子皮，挖一大勺肉馅放在其中，对半一折，两手虎口一捏就好了，又快又饱满。
包好的饺子，蒸、煮、煎都可以哦！
