配方1
奶油乳酪：100g
细砂糖：20g
菠萝果馅：120g
意大利蛋白霜：90g
吉利丁片：6g
淡奶油：90g
配方2（意大利蛋白霜）
糖：90g
蛋白：45g
水：30g
风味特点：内容丰富诱人口感香甜爽口
大师叮嘱：乳酪隔水溶化时一定要控制好温度
制作过程
1、将奶油乳酪和糖一起放入锅中隔水加热搅至乳酪完全溶化（水温控制在80度以下）
2、将菠萝果馅放入锅中煮开
3、待2冷却至65度左右，加入泡软的吉利丁片搅至完全溶化
4、将3加入1中搅匀
5、将蛋白霜打发至中性发泡
6、加入打发好的蛋白霜
7、加入淡奶油搅匀即可
8、将调好的慕斯挤入杯中1／2满
9、放上蛋糕胚
10、挤上慕斯至杯中8分满，轻轻震平后放入冰箱冷冻3个小时左右
11、在冻好的慕斯表面挤上菠萝果馅
12、放上巧克力配件装饰
