1、将上好新鲜的牛羊肉（理想的是湘西小黄牛或者个头大的本地公羊），切一成小坨坨，洗净，最好用流水浸泡一小时以上，原则是将血水泡净，然后焯水待用。
2、 将锅加热，放少量植物油，再加牛油或羊油(这点是关健)，油化匀后加入适量桂皮、花椒、胡椒、适量党参(3-5片，千万不可多了，多了药味重，影响口味)，出香味后立即将肉倒入翻炒，充分入味。
3、 再放少量白酒去醒味，再放入足够水煮开，然后盛入砂锅、陶罐一类的容器，容器的底部放三分之一焯水的萝卜小块，用小火慢炖1_1.5小时。享用时再放大蒜、生姜、荤葱、食盐等调料，随君所好，即可食用，肉美汤鲜，无任何腥臊味，汤汁白美、淡雅、奇香、爽口，妙不可言。不信，您不妨赶快试试！
4、 如果您对浓厚重味情有独钟的话，也没关系，在翻炒入味时，将油、花椒、辣椒(野山椒)数量加大，另加入豆瓣酱、红油、生抽等调味调色，放少量的汤汁。同样用小火慢炖即成，吃起来味足，过隐，绝不会上火！
