1、先把牛腱肉的筋头巴脑的东西去掉
2、切下的边角料
3、泡去血水，中间换了二次水，泡一小时
4、泡好后沥干水
5、葱姜蒜切好
6、加入牛肉中再加入生抽蠔油，用手抓拌几分钟，切记不要放盐和料酒，腌一小时！
7、加点十三香继续抓拌
8、下油
9、先把牛油炸出油来再扔掉油渣
10、大料，就是这几样，太多容易苦
11、再放入糖，小火炒糖色
12、炒好糖色后，小火加入大料炸香后加入牛肉炒
13、最后加盐，继续翻炒
14、基本上不加水，先大火再小火炒
15、炒干水了就差不要多了，这样炒的牛肉，不柴有有嚼劲，味道更好，余味更香！
16、切几片看看，除夕的一个冷盘菜就有了
