1、煲鸡汤要去所有鸡皮、鸡翼尖、鸡尾及肥膏，可煲出不肥腻的汤水。
2、煲鸡汤时，放入一小撮茶叶，或者待鸡汤做好后兑入大半杯极浓茶叶，鸡汤会更清香。
3、通常情况下，煲鸡汤，只要在锅内放足够的水，放下整只鸡在里面就可以了。
4、如果锅小，可以切开两半，开中火，等水开始滚时，就把浮起的沫子捞起倒掉，关小火。
5、加上其他的汤料，煲两到三小时后加盐调味。
6、炖鸡汤，就要切成几件，放入炖蛊内，加上要用的其他汤料，加足水，最好离盖子一个食指节的水量。
7、用普通锅隔水炖四到五小时。
8、用压力锅上气后，一小时，出锅后加盐调味。
9、这样母鸡汤就做好了。
