1、泡蘑菇放一小勺白糖，放高压锅很快烂，而且更香，蘑菇里面的鸟苷酸跟糖在一起才会释放出来，这是生活小妙招喔。
2、蘑菇卤的做法：⒈处理蘑菇，蟹味菇、滑子菇这样的小蘑菇可以整用，其他品种改刀成小丁。
3、⒉猪肉切片用料酒、生粉腌制10分钟左右，葱姜蒜切末、葱切丝备用。
4、⒊炒锅放油烧热，姜末炝锅，下肉片翻炒变色后加料酒、糖、酱油、葱花（注意按以上顺序）。⒋肉片盛起（保证软嫩），下蘑菇（蘑菇品种越多越好吃）翻炒，加适量水、盐（盐多些、汤宽些，拌面用），咕嘟2、3分钟。
5、⒌勾芡后将刚才炒好的肉片放入，加鸡精、蒜末、葱丝起锅。⒍煮面、过水、用笊篱沥干水分，用蘑菇卤拌食之。
