1、牛里脊切丝（横切牛羊，竖切猪肉），然后做上浆的动作：加入少许嫩肉粉或者小苏打，生抽，鸡精、黄酒和盐巴然后抓匀。
2、加入少许的水同时调讨继续之前的动作，目的是利用盐分将水分让肉吃进去。
3、当肉质开始粘手的时候加入少许淀粉，这里根据之前加入的水分多少选择加入干玉米淀粉还是水玉米粉。最后加入少许植物油封住，腌制40分钟即可。（上浆用玉米粉，勾芡是生粉，这点亲们要注意。）
4、花椒用开水煮10分钟然后捞出，用刀背压碎，香葱切末，干红辣椒切成末，辣椒切丝备用。
5、炒锅调施中加入2大勺橄榄油或植物油，热锅冷油加入腌制好的牛肉丝。
6、翻炒变色，加入花椒与迅各哄干红辣椒末，翻炒1分钟。
7、加入生抽，盐巴与鸡精即可出锅。
