1、在这个看脸的世界里，挑选鱼的首要条件是长得好看，在水中活泼好游动，对外界刺激有敏锐的反应，表面完整，体色发亮，喜欢在鱼池底部、中间游动的鱼品质最佳。
2、看鱼的眼睛还有有讲究的，首先眼睛要清澈透亮，眼球要饱满凸出富有弹性，这样的鱼品质较好，相反的眼睛混浊不清的且，有时眼内淤血发红，这样的鱼就别惦记了。
3、扒开鱼眼，可以看到鱼鳃，颜色要鲜艳，黏液透明。可以适当的闻一下是否有异臭味。一般鱼鳃色泽呈灰红，黏液腥臭这样的品质不佳。
4、接下来用手指按压鱼肉，肉质结实富有弹性，指压后凹陷立即消失，且本身无异味，鱼肉表面色泽光亮则品质较好，当然前提是鱼商们是良心买卖。
5、海鱼因为碘很高，因此甲亢患者食用不能过多。老年人需要少吃无鳞鱼，比如鲳鱼和带鱼。鳞和鱼骨含有很高的钙质，可以不刮鳞，吃食反复咀嚼后吐出即可。
