材
主料：鲅鱼韭菜
辅料：猪肉姜花生油
调料：香油酱油盐
鲅鱼水饺详细制作步骤
1、和水以2:1的比例，把水分多次倒入面粉里，和成柔软的面团，一旁醒着备用；
2、菜择干净，泡在水里一段时间，再用清水不断冲洗多遍；
3、鱼清洗干净，洗去血水，扒掉鱼皮，去掉鱼骨，只留鱼肉备用；
4、肉切小块后，开始剁，剁鱼肉的时候要分多次一点点往里面加水；
5、转鱼肉接着剁，剁均匀；
6、到鱼肉剁成泥，非常有弹性（这个过程我和太后轮流换手剁了半小时，吃个饺子容易么）；
7、5分量的猪肉馅放进去一起剁，加少量水，剁到鱼肉猪肉很好融合后，肉馅就算完成了；
8、着调馅：加入一点料酒，加入适量生抽，顺一个方向不断搅拌均匀，加入五勺花生油（家里的那种调羹）和一勺香油，搅拌均匀；
9、菜切碎，姜切末和调好的馅放在一起，顺一个方向搅拌，加适量盐；
10、面揉搓，下剂子，擀皮包馅；
11、后煮饺子。
