老人应少食荤油,多吃谷类和薯类。为了老年人的健康,他们的膳食应尽量遵循以下七个原则:
食物多样,谷类为主:
多吃蔬菜、水果和薯类。专家指出,在蔬菜与水果的选择上应更加广泛,不同蔬菜水果所含营养成分不尽相同,但都具有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。蔬菜的种类繁多,包括不少植物的叶、茎、茄果、鲜豆、食用菌类等皆可食用。薯类则有助抗癌。对牙齿不好的老人来说,可以选择把蔬菜水果榨成汁喝。
常吃奶类、豆类或其制品。可以每天喝一袋牛奶,奶糖不耐受者可改为喝豆浆。
经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃牛羊肉等红肉,少吃带皮肉和荤油。
食量与体力活动要平衡,保持适宜体重;
吃清淡少盐的膳食。宁可牺牲部分口感,也不可追求多盐多糖饮食;
尽量吃新鲜食物,不要将食物一再回炉进食。少食多餐,每日适当多喝水;
合理烹调。食物加工宜软而烂,应采用煮、炖、熬、蒸等烹调方法,少用煎、炸。
