1、所有材料备好，鸡蛋就是用了家用的普通的中等大小的鸡蛋。
2、黄油切成小块，小火加热。
3、把黄油煮化后加热到冒泡沸腾的样子离火。
4、立刻倒入备好过筛的低筋面粉，翻拌均匀
5、把牛奶粉两次加入蛋糊中，第一次要搅拌均匀，让黄油面糊和牛奶融合了之后再放下一次。
6、最后彻底搅拌好，确保没有油水分离的现象
7、5个鸡蛋，把四个蛋黄和一只全蛋放一起。
8、先大致把四个蛋黄和1个全蛋搅拌均匀。
9、把搅拌好的蛋黄糊分量秀加入黄油面糊中，每一次却保搅拌均匀后再放下一次，完成的蛋黄糊应该是细腻均匀，没有油水分离的状态。
10、搅打4只蛋白。糖分粉三次在搅打蛋白的过程中加入，把鸡蛋白搅打成鸟嘴状的蛋白霜。
11、取三分之一的蛋白霜和蛋黄糊混合，切拌均匀。
12、将混合好的蛋黄糊导入搅打好的蛋白霜中。
13、把面糊最后切拌均匀，完成的蛋糕糊应该是细腻稳定的。
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15、烤盘铺上油纸，将面糊从高处倒入盘中，震平，放入提前预热好的烤箱内。
16、烤箱上下火，170度，20分钟，烘焙完成后将蛋糕片同油纸一起脱出，油纸四周揭开散热。
17、姜蛋糕片倒扣在另一张油纸上，揭下底部油纸散热，如果想夹馅在这一步就可以加上自己所喜欢的馅料了。
18、最后卷好蛋糕片，用油纸裹好，冷藏定型即可。
19、冷藏好的蛋糕卷取出切块，很完美。也可以翻面卷，蛋糕哪一面向上都可以。
