年夜大餐之酸梅蒸乌耳鳗

1、先把乌耳鳗敲晕，去黏液，取出内脏，并且切成连接不断的鱼块。

2、用清水洗净，可抹上适量粗盐除去鱼身上剩余的黏液，再洗净。

3、咸水梅捣烂成梅酱，加适量蒜蓉腌制鳗鱼，刷些酱油调色。

4、蒸锅加水煮沸，再放入腌制好的鳗鱼，可用耐高温的保鲜膜将鱼和盘子包起来防止大量水分进入鱼盘

5、蒸鱼15分钟即可。