1、蛋黄蛋白分离。蛋黄放入碗中，蛋白放入另一盆中。蛋白液放入冰箱冷藏室备用，待后续处理。
3、搅匀后的模样。
5、筛入部分面粉后，开始加入可可粉与红曲粉。可可粉和红曲粉最好也过一下筛后加入。拌匀。
7、取出蛋白，加入哚射遢痂柠檬汁。打蛋器搅打，由慢速至快速逐步提升。电动机打发过程中，自己手动慢慢搅拌蛋白液。泡泡呈现如图状（鱼眼泡），加入1/3糖量，搅打。
9、蛋白液开始出现皱纹了，最后1/3糖量。胜利在望，最后冲刺。
11、挖出1/3蛋白糊，两点到八点方向抄底、翻拌，盆蚰骖截彀旋转60度，重复动作。动作要快，30次左右，颜色均匀即可。混合液倒入剩余2/3蛋白糊中，搅拌机搅打无蛋白液结块即可。搅拌同时烤箱160℃预嵫懈艘佐热，在底部的托盘内适当加入水制造水蒸气。
13、烤好后取出，用蛋糕测试针（或牙签）插入，拔出，没有附着物。恭喜烤好了！放在距桌面10cm高度出扔下，震荡出剩余空气。倒扣晾凉，防止回缩。
