1、准备食材，洋葱，姜，蒜，牛肉冷水泡了1个小时，血水泡出，换水洗洗就可以
2、西红柿炒出水，加入适量的水，备用
3、热锅油温热，倒入牛肉（大火），翻炒微变色，加入洋葱，姜，蒜，这时候依然大火，至肉完全变色，转中火，加入花椒大料一个干辣椒（我家不爱吃辣），倒入两勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，冰糖
4、倒入炒好的西红柿汁，翻炒下，使牛肉挂上西红柿汁，加入冷水，淹过牛肉，水开，小火炖一个小时
5、土豆，胡萝卜滚刀，牛肉炖一个小时后，中火加入土豆胡萝卜，再炖15-20分钟，土豆和胡萝卜软了就可以
6、收汁出锅，加了点香菜配色
