怎样做爆炒腰花比较好吃

 时间:2024-10-16 17:00:57

1、去除表面筋膜。

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2、以平刀一分为二,去掉腰臊。

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3、斜改交叉刀,刀口深至五分之三处。

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4、切成大小合适的片状,过一下冷水后捞出。

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5、下姜片、葱段、盐、胡椒粉、料酒、米醋搅拌均匀,腌制15分钟。

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6、在碗中下葱段、蒜片、料酒、生抽、米醋、白胡椒粉、水淀粉、芝麻油拌匀备用。

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7、冷水泡发的木耳同春笋片、黄瓜片、红椒片一同焯水。

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8、冷水下锅焯,过一下冷水。

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9、锅中倒油,下腰花快速过一下热油,三秒即可关火,捞出。

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10、锅中留底油,下配菜、猪腰、碗芡,快速翻炒。

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11、关火出锅即可。

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