麻婆豆腐的制作方法

1、将豆腐切成2厘米的方块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，捞出用清水浸泡备用

2、将10克花椒粒放入干锅中炒香（锅内不用放油），压成粉末备用（自己有花椒粉的事不可以省略）

3、牛肉切粒加入少许料酒、生抽、胡椒粉拌匀，腌制15分钟，下锅时加少许干淀粉抓匀

4、豆瓣酱剁碎，青蒜、姜切末，炒锅烧热，放油，放入牛肉粒，待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒

5、放入姜末、酱油、辣椒粉炒出红油后，再加入肉汤（或水）100克，倒入豆腐烧3分钟

6、出锅时，放入花椒粉翻炒，最后撒上青蒜末