川菜美食之口水鸡

 时间:2024-10-16 23:57:56

1、将买来的鸡切块,洗净。

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2、放入烧沸的水中煮15分钟,并将浮在水面上的泡沫去掉。为了除腥味,可以在水中放入姜。

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3、将煮好的鸡肉捞起,待鸡肉冷却之后,将鸡肉撕下来。也就是尽量让肉与骨头分离。鸡肉憧钏荭拜部分是用来做口水鸡的,鸡骨部分可以在之后用来熬汤。或者红烧芋头。

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4、制作佐料非常关键。炒好花生、芝麻,并将小葱切细。这部分是干的佐料。

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5、带水的佐料制作如下:蒜和姜剁细,加入温开水。制作出姜蒜水。在姜蒜水中加入芝麻油、辣椒油、花椒油、鸡精、酱油、醋、盐等佐料,搅拌均匀。

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6、先将水佐料淋在鸡肉上,然后再撒上花生、芝麻以及小葱。一盆色香味俱全的口水鸡就做好了。

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