1、油温六成热，把打好的蛋液倒入，用筷子不停的转圈搅拌，直到凝固为止，这样出来就是蛋碎，而且比较嫩。
2、西葫芦切碎，加点盐，用纱布包着揉捏出多余的水分，不然包的时候不好操作。
3、木耳提前泡发切碎备用。
4、所有食材倒入碗中，加入2克盐，3克胡椒粉，1勺蚝油，1勺辣椒粉拌匀，馅料就做好啦。
5、饺子皮放上馅料。包成自己喜欢的形状
6、取一个不粘的平底锅，烧热倒入少量油（可以润满锅底就行），排入包好的饺子。大火煎一两分钟，至饺子底部呈金黄色。稍稍再用中火煎一下至面衣颜色金黄，饺子底部有金黄色脆皮关火即可。
