1、先用一个蛋白、盐半茶匙及太白粉２大匙搅拌均匀，调成“腌料”备用：
2、再用酱油1大匙、米酒1大匙、太白粉水1大匙、糖1/2茶匙、盐1/4茶匙、酱色及白醋1茶匙、麻油2大匙、蒜末1/2茶匙调拌均匀，调成“综合调味料”。
3、鸡胸肉先切成约1公分的方块状碎丁。切好的鸡丁用“腌料”搅拌均匀，腌渍半小时；
4、等鸡丁腌制时查再稍微炸点花生选用：
5、鸡丁腌好以后，烧热5杯色拉油，锅内下油，比平时要多，微热既可，加入少许姜和辣椒等料，快速爆香：
6、再加入鸡肉，熟了既可，不要太久，以免鸡肉炸得太老：
7、鸡肉炸到变色之后，稍微加入料酒：
8、继续翻炒几下，再倒入刚刚炸好的花生：
9、接着加入切好的作配色用的辣椒等料：
10、当然，如果你要干辣椒更好了，这里因为有人不能吃辣，所以没有加干辣椒：
11、加入盐和鸡精后继续翻炒几下即可出锅了：
