茄子怎么做好吃，茄子的家常做法

1、先把茄子切去头尾。再切成片，在上面撒上一层盐腌十分钟。

2、盐化了后，茄子也软了，拿去洗干净晾干水分。

3、把大蒜籽去皮剁碎，小米辣去籽切碎，香葱洗干净切成葱花。

4、锅洗干净，放少量植物油，先把大蒜炒出香味，再把茄子放下去大火炒一下子，再放少量水煮干水分为止。

5、水分烧干后，也就二分钟左右吧，放盐，和鸡粉，辣椒和香葱也放下去，再加和勺蚝油，炒均匀就好了。

6、关火，出锅，可以吃了。