茄汁鱼片的做法

 时间:2024-10-13 16:23:57

1、葱姜切碎加少许凉开水做成葱姜水,沥去葱姜备用;用一小碗加少许生抽、香醋、食盐、花雕酒、葱姜水、淀粉兑成碗汁备用;鱼片斜刀片成片,挤干水分,加适量葱姜水、少许白胡椒粉、花雕酒、食盐抓拌均匀,再加约半个鸡蛋的鸡蛋清抓拌均匀,腌制20分钟以上,长时间可放冰箱冷藏;

茄汁鱼片的做法

3、另起油锅,润锅后留少许底油,开大火下3汤匙的番茄酱炒散、炒香,将碗汁搅匀下入锅中不停搅拌,待汤汁浓稠、冒泡,下入炸好的鱼片快速颠勺、翻炒,让鱼片均匀裹上番茄汁,然后迅速出锅装盘;

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