如何做出水晶肉皮冻？

1、肉皮清洗干净，处理好

2、烧开一锅水，放入姜片和料酒。将猪皮放进去汆烫，猪皮打卷后取出

3、用刀把猪皮上的油脂刮掉

4、切成小细条

5、切好的细条放入容器里，加入清水，肉皮和水的比例是2:1，再放入盐

6、加入豌豆

7、加入玉米粒

8、放入蒸锅，蒸一个半小时

9、取出倒入模具

10、完全凝固后脱模即可

11、切块食用

1、猪皮焯水时，看到打卷定型后就要捞出来，这时候猪皮上的油脂最容易刮掉。 猪皮和水的比例很重要，肉皮和水用2:1是最佳配比，胶原蛋白会出很多。