潮汕人爱吃的豆酱茄子丁怎么做

1、茄子洗干净切成丁泡在清水里备用；

2、香葱切段，蒜头剁碎，生粉和半碗清水搅拌均匀；

3、锅内下油烧热放入蒜末爆香后放入酱油翻炒均匀；

4、放入茄子丁翻炒至茄子上色；

5、加入半碗清水大火翻炒；

6、加入豆酱翻炒均匀；

7、加入香葱翻炒均匀；

8、翻炒至茄子收水并且熟透之后倒入生粉水快速翻炒均匀；

9、大火快速翻炒至生粉水收汁即可装盘；