鮟鱇鱼，俗称结巴鱼、哈蟆鱼、海哈蟆、琵琶鱼等，鮟鱇是鮟鱇目硬骨鱼类称。
分布大西洋、太平洋和印度洋，一般生活在海平面以下2—500米的海底深处， 鱼肉富含维生素A和C。富含钙、磷、铁等多种微量元素，营养价值较高。其肉质口感有点类似像龙虾，固有穷人龙虾之称，鱼皮胶质浓厚，很有甲鱼裙边的感觉，有说法是发财鱼。
材料
安康鱼 1只 大蒜 3瓣
生姜 半块 西芹 2根 葵花子油 适量 酱油 适量 糖 适量
做法
鱼杀好切块，清洗干净，放在菜筐里滴干水分。
大蒜生姜切碎。
西芹切菱形片。
热锅下适量油，下打算和生姜爆香，下鱼块迅速翻炒。
等鱼肉变色，加酱油、糖和西芹片继续翻炒几下。
盖上盖子焖，记得不需要加水，这安康鱼肉体柔然水分比较多。
大约焖烧20分钟，起锅前撒上西芹叶，翻炒几下装盘。
