1、早市买的不到一斤的野生泥鳅，先放盆里滴几滴油加点盐吐吐脏东西
2、吐脏东西流程至少需要2个小时，之后冲洗干净撒盐，让泥鳅不再活跃
3、大量盐撒上去，泥鳅一会就不动了，然后可以用剪子宰杀，如果是油炸泥鳅建议泥鳅就不宰杀了
4、宰泥鳅简单，一把尖嘴剪刀，剪开泥鳅下巴，开膛后把肠子拉出来
5、宰好的泥鳅自来水冲干净沥干
6、炒泥鳅之前先煸香姜蒜，喜欢吃辣椒的可以加干辣椒
7、丝瓜削皮后切成长段备用
8、姜蒜煸香后泥鳅下锅爆炒
9、泥鳅炒断生后烹料酒继续翻炒
10、倒入适量开水，大火炖泥鳅
11、盖锅盖大火炖，十几分钟后泥鳅汤就变成奶白色
12、炖泥鳅的同时单独起锅，把丝瓜炒一炒
13、注意不停的翻炒，千万不要把丝瓜炒糊了
14、丝瓜炒出水就可以关火，随后直接倒入炖泥鳅的锅中一起炖
15、盖上锅盖大火煮五分钟
16、关火前加入调味料，盐，生抽，随后撒入葱花和香菜提鲜
17、如果大家也能买到野生泥鳅，推荐这样的营养做法
