怎么做软炸虾仁

1、把虾去壳，除虾线。虾的背部抛开去虾线，这样滑虾仁的时候就会卷曲，变成虾球，不然不容易成球

2、面粉加鸡蛋和食盐先拌一下

3、然后加水调稀

4、最后加入少许泡打粉

5、面糊的稀度基本以能完全挂住虾为准，太稀效果不好，太稠最后的面太厚，所以水量是可以自行调整的，每种面粉吸水量不同，面糊调好大概放3分钟让泡打粉反应一下

6、下锅炸

7、最后装盘，撒椒盐就完成了，当然配蕃茄酱、泰式辣酱都OK