1、
通过观察桂圆果壳的颜色，我们可以判断它的成熟度，自然成熟的桂圆果壳呈现黄褐色中带有青色的状态，这种颜色的桂圆一般都是非常好吃的。
2、如果果壳的颜色青色较多，那么就说明桂圆还没有完全成熟，不建议购买，因为这样的桂圆口感不好，吃起来会发涩。
1、我们在挑选桂圆的时候，可以把桂圆拿在手中，用两个手指头轻轻捏桂圆，感受桂圆的松软度。
2、如果在捏桂圆的时候感觉桂圆特别坚硬，就说明桂圆还未成熟，应该挑选柔软，但是有弹性的桂圆，但是如果发现桂圆特别软也不要购买，因为这种桂圆很可能已经变质了。
1、无论是在超市还是在水果店购买桂圆，一般店家都会让品尝，剥开桂圆的壳之后，先观察果肉的颜色。
2、自然成熟的桂圆，果肉颜色为莹白色，而且看起来透明度较高，水分充足，吃起来口感很好。
3、但是如果发现桂圆的果肉变色了，或者说没有水分，那么就说明桂圆存放的时间过长，不建议购买。
