四喜烤麸的做法

 时间:2024-10-14 20:15:05

1、烤麸:将干烤麸用水清洗2-3遍,用温水浸泡烤麸约1小时左右后切成2厘米见方的小块,焯水沥干水分备用。(最好选用上海出的干烤麸口感会更好)

四喜烤麸的做法

3、水发玉兰片:清洗后切成梳子片,焯水沥干水分备用。

四喜烤麸的做法

5、果仁:将果仁用水清洗2-3遍,放在锅里加入适量的水,放入1个八角、1小块桂皮、少许茴香籽、适量的盐,大火煮2-3开立即关火,让果仁在煮果仁的水里浸泡半天。(这一步是煮出好吃果仁的关键,果仁只煮2-3开就离火,再经过几个小时的浸泡,果仁不但入了味,而且口感也特别的脆,如果果仁煮的时间过长,果仁的口感就发面了)

四喜烤麸的做法

7、炒锅烧热倒入油,爆香姜末、蒜米、放入适量的胡椒粉,翻炒一下。

四喜烤麸的做法

9、加入适量的高汤或水。

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11、放入焯过水的玉兰片,翻炒均匀。

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13、放入焯过水的烤麸块,翻炒均匀。

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15、开锅后盖上锅盖,焖烧一会儿,即可出锅。

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